当葡萄酒遇到人工智能：白酒行业中出现的智慧

　　随着移动人工智能技术的不断发展，历史悠久的中国葡萄酒文化也引入了最新的人工智能技术和应用，如机器人，大数据，移动电子商务等。是在中国(贵州)国际酒类博览会上亮相的“智慧人物”。

　　探索全自动生产白酒

　　人工智能的研究是提高生产效率，实现转型升级的关键技术要素。它也是未来的智慧社会。重要的基础。 事实上，自上世纪中叶以来，中国积极推行白酒行业的机械化，并寻求全自动生产技术的发展。然而，由于当时的社会科学和技术发展程度，它无法创建一个整体的，系统规划的酿酒机械项目。工作始终保持在本地生产过程中。

　　当时机械化生产主要集中在包装生产线上，如自动洗瓶，自动酒灌装，自动光检，自动贴标，自动上料，以及真正需要的酿造经验。酒。丰富的酿酒师手动操作每一个关键步骤。但是，当时很少有工厂可以拥有这种全自动包装线。中国的大多数酿造工厂仍然主要依靠人工操作。在这个时候，发展水平远远不是人工智能的标准。

　　直到2011年，江苏金石源葡萄酒产业通过多年的积累和不懈的努力，在自主研发的机械化酿造车间生产出第一桶原酒，成为整个生产线的第一批机械化升级。中国白酒行业。其中一家葡萄酒公司。 资料显示，该机械化生产线的白酒产量、优良葡萄酒率和质量指标均达到了人工生产的上标准。

　　2012年，湖北枝江酒业投资1亿元，实现生产车间机械化改造。改造安装后的酿造设备不仅解决了酿造过程中粮食的蒸煮问题。粉碎铲子、撒布开水、提高生产效率等人工操作问题，提高了酿造率和优等品率。

　　2015年，世界葡萄酒工业再次自主研发并推出了一条名为“安装机器人生产线”的全自动机械化白酒生产线。这是中国白酒行业第一条正式投产的机器人生产线。它不仅为传统酿造业从机械化向智能化跨越开辟了新的道路，而且在中国白酒酿造史上实现了新的里程碑，开创了智能化生产的新发展。这种模式意义重大。

　　该生产线通过智能化生产的发展模式，以标准替代手工，保证规模产品的质量稳定，比传统生产更能保证酒品质量。同时，也能有效地解决操作工人和人力成本上升的问题，极大节约人力及管理成本。

　　2016年的中国国际酒业博览会上，由华为技术打造的机器人智能酿酒系统与“白酒云”平台正式亮相，利用信息化和智能化进行产业转型升级。

　　据悉，这套机器人智能酿酒系统包括润粮拌和机、自动上甑系统、摊晾加曲拌和机、无重力拌和机、称量机、自动蒸馏系统等部分，此次进行展出的仅有润粮拌和机、自动上甑系统及称量机等。智能酿酒机器人的出现，能使酿酒车间真正进入无人车间的状态。

　　白酒行业之前的几次变革皆是关于酒本身和企业的经营模式，比如香型的变化、税收政策的调整、开拓电商渠道、混合所有制改革等等。人工智能则是生产方式的改变，更加彻底。白酒生产机械自动化水平的提升必将成为行业研究的重点，生产机械化是一种必然趋势，未来将出现更多的白酒企业建成机械化、信息化、自动化酿酒车间。

　　大数据技术助力市场发展

　　2015年的中国(贵州)国际酒类博览会上，官方微信重磅推出了“拍照搜红酒”的应用功能，市民只需拿出手机拍下红酒的外观照片，发送到酒博会微信平台，系统便能自动搜索，将关于该款红酒的详细介绍就呈现在手机屏幕上，包括产区、类型、酒品描述、酒庄介绍，甚至配餐建议等信息一应俱全，极大的方便了市民挑选红酒。

　　据悉，这套技术是由图像识别酒标技术公司“酒咔嚓”提供，并为贵州酒博会定制开发“贵州酒博会进口葡萄酒数据库”，收录了所有参展进口葡萄酒的商品信息，可供永久查询推广。观众或展商均可轻松便捷的通过微信对展会酒款进行拍照查询及分享。

　　此外，该平台还能将所有的查询信息进行整合分析，统计哪个场馆、哪些展位、哪些酒品比较受欢迎。系统后台将通过对展会全程用户搜索行为的数据统计，基于用户属性、用户搜索量、酒类属性等信息，分析出观众偏好，感知市场动向，为酒的销售与发展提供借鉴。

　　2016年，由国久大数据有限公司围绕泸州市酒业产业相关数据所建立的中国酒业大数据中心亮相2016中国国际酒业博览会，项目主要包含白酒供应链云系统、酒类监管大数据系统、酒类溯源大数据系统，其核心建设内容包括：一云、一平台、三应用。

　　中国酒业大数据中心建设项目面向酒业企业在生产、经营、流通、监管环节网络协同发展需求，基于互联网、云计算、物联网、大数据等新一代信息技术，构建面向酒业生产制造的酒业云，为企业提软硬件资源池、协同制造运行支撑及应用开发平台、涵盖酒业全产业链企业应用等云服务，促进酒业行业创新资源、生产能力、市场需求的聚合与对接，激发中小企业创新活力，推动产业转型升级。

　　其中，“白酒云”由华为云技术提供，支撑酒业(白酒)全生命周期各类企业及政府监管部门业务需求为目标，为各类用户提供运行稳定、可动态扩展的IaaS、PaaS、SaaS层服务。其中各类服务建设第一阶段支撑酒业制造领域重点企业(规模以上企业)用户达到250家以上，后期在用户持续增加的情况下可弹性自动扩容。各类云服务确保稳定可靠，支持在线设计并发不少于1000用户，服务可用性不低于99.99%。

　　中国酒业大数据中心还为当年的中国国际酒业博览会开发“酒博会大数据平台”，展示历届酒博会参展厂商、参展产品、观展人、产品价格、酒度数分布、酒口味分布、地域分布、展会交易、参观关注点、展会热点、酒博会舆情、品牌影响力等方面的大数据信息。 针对酒业消费大数据，从酒类产品流出流入、酒类产量趋势及预测、酒类销售额信息、人均日饮酒量排名、流入流出排行、销量排行等方面进行可视化展示。

　　拥有大数据技术加持后，中国白酒行业不仅能收集获取消费者喜好，更能通过大数据平台将自身的产品展示给消费者，从酒类产品流出流入、酒类产量趋势及预测、酒类销售额信息、人均日饮酒量排名、流入流出排行、销量排行等方面进行精确的数据分析，进一步提升自身产品质量，扩展产品市场。